うなぎ

今日のメニュー

　うな丼・小松菜としめじのすまし汁・大根の梅酢漬け

　今日は仕事でぐったり。うなぎが食べたいと思い、冷凍ですが、うな丼にしました。盛り付け失敗・・・でも味は満足。

　大根の梅酢漬けは、昨日のうちに塩もみして梅酢につけておいたものです。ピンクがきれいに出ました。

さつまいも酢豚

今日のメニュー

　　さつまいも酢豚・青梗菜のおひたし・大根の味噌汁・納豆・ご飯

　今日は、最近のお気に入り、さつま芋入り酢豚。さつま芋と豚肉だけを揚げて、甘酢あんで味付け。揚げ方はいつもの私流で、さつま芋と豚肉を別々に、多目の油で炒めて蒸し焼きに。それぞれ火が通ったら、まとめて甘酢あん（酢・砂糖・塩・水とき片栗粉）でからめました。茶色い砂糖を使ったせいか、やや焦げたせいか、色は悪いですが、おいしかった。

　青梗菜は、ごま油を入れたお湯でゆで、すり胡麻と醤油をかけていただきました。

レトルトカレー

今日のメニュー

　　カレーライス・かぶのサラダ・オクラのソテー

　今日は会議で遅くなったので、安易にレトルトカレー。でも、建設的な意見交換ができたので、疲労感なし。かぶのサラダは、塩もみしてとっておいたものにレモン汁をドレッシングにして、レタスと一皿にしたもの。オクラもソテーにしました。野菜をたくさん食べたかったので。

大根と鶏ひき肉の炒め煮

今日のメニュー

　　大根と鶏ひき肉の炒め煮・春菊のおひたし・オクラの味噌汁・ご飯・納豆

　大根を炒め、鶏がらスープを入れて煮立ったところに、鶏ひき肉と青梗菜を入れ、火が通ったら、片栗粉でとろみをつけました。胡椒を利かせ気味にしてみました。ちょっと汁多目になってしまいましたが、味はなかなかでした。

　納豆は、久しぶりの大粒。辛子とだしがついていましたが、今回は醤油のみで味付けしました。

豚肉と野菜のオイスターソース炒め

今日のメニュー

　　豚肉と野菜のオイスターソース炒め・蕪の即席漬け・春菊の味噌汁・ご飯

　今日は、早く食べなきゃいけない野菜と、賞味期限が近い冷凍の豚肉を使った料理。何でも炒めのような体裁ではあるけれど、好きな味です。手間なく、たくさんの野菜をとるためには、何でも一皿にしてしまうのが便利です。

　蕪の即席漬けは昨日のうちに作っておきました。そういうのは「即席」漬けとは言わないのかな？

　春菊の味噌汁もおいしい。最近、茎もお気に入りです。

豚肉と白菜蒸し

今日のメニュー

　　豚肉と白菜蒸し・春菊のおひたし・蕪の味噌汁・ご飯・納豆

　一時期、ヘビーローテーションだったんですが、しばらく作っていなかった豚肉と白菜蒸しを久しぶりに作りました。今日はレモン醤油で味付け。きちんと準備していなかったので、豚肉は冷凍を解凍しきれずに使ってしまったので、味がイマイチでした。残念。白菜はこれからの野菜なので、これからこのメニューは頻繁に出てくるでしょう・・・

春菊とさつまいもとクリームチーズのサラダ

今日のメニュー

　春菊とさつまいもとクリームチーズのサラダ・鮭のムニエル・蕪のスープ・ご飯・納豆

　写真は撮ったのです。編集して、ハードディスクに保存するはずが、その前にうっかり消去してしまいました。はぁ・・・

　今日の工夫はサラダ。春菊とクリームチーズの組み合わせがいいかなあ、と思いつつ、サラダのレシピ本を見て、さつま芋とクリームチーズのサラダを発見。それぞれを組み合わせてみることにしました。それぞれの味がそれぞれに生きて、でも同時に食べることでおいしさが重なり合い、相乗効果あり。なかなかの味でした。

　今日は、ボジョレーヌーボーを探したのですが、近所のスーパーにはありませんでした。売り切れたのかな？

かつおのたたき

今日のメニュー

　　かつおのたたき（付け合せ：レタス、クレソン）・ごぼうサラダ・オクラの味噌汁・納豆・ご飯

　　かつおのたたきの付け合せのレタスは、早く消費しなければならない２玉のうちの１玉。すでに１玉は食べ終わりました。外側の葉は少し腐ってしまいましたが、中の方は大丈夫。おいしくいただきました。

　クレソンは、沖縄のＪＡで入手したもの。黄色くなってしまった葉っぱをちぎって捨て、食べられそうな部分を残しました。かつおのたたきの薬味がしょうがもネギもなく、どうしようかなあ、と思って野菜室を見てひらめきました。個性が強すぎて、一緒に食べてもクレソンはクレソンの味、かつおはかつおの味、とそれぞれが別々に味になる感じでした。

　それとゆず。添付のたれがゆずしょうゆ味だったので、ゆずの絞り汁と、皮の薄切りとを薬味にしました。これはぴったり。そもそもたれがゆず味ですからね。香りがとってもよくなりました。

　ごぼうサラダも和風にしました。だいだいの絞り汁と醤油をかけて、すり胡麻をかけました。かつおにはゆず、ごぼうにはだいだい。この時期だからこその香りです。

豆腐スープ

今日のメニュー

　　豆腐スープ

　今日は受験生の夜食のような夕食ですが、仕事で遅くまで会議があり、おにぎりを食べてしまったので、うちに帰ってからはこんなスープのみ。

　スープは、酸辛湯。ラー油とだいだいの絞り汁を入れて、味付けは顆粒の鶏がらスープと塩胡椒。具は、にんじん、玉ねぎ、小松菜、オクラ、豆腐。思いつくままに、冷蔵庫にある野菜で、合いそうなものを片っ端から入れていきました。健康的な後味、満腹感。

豚しゃぶサラダ

今日のメニュー

　　豚しゃぶサラダ・こんにゃくの煮付け・オクラ・スープ・ご飯

　豚しゃぶサラダは生野菜たっぷり。レタスとクレソンです。毎週箱で頼んでいる野菜の注文がダブってしまい、レタスが２玉も入っていたのです。毎朝山ほどのレタスを食べていますが全然追いつきません。たっぷり食べられる食べ方を見つけなくては・・・。

　クレソンは、先週末出かけた沖縄のＪＡコープで買って来ました。ＪＡは、地元の食料品を手に入れるには絶好の店です。本当は島豆腐も欲しかったけど、パックされていなかったので断念。オクラも沖縄産。

朝食のような夕食

今日のメニュー

　　ソーセージとサラダ・コーンスープ・ベーグルとカレーパン

　最近、帰宅までの間の時間にメニューを考える気力がない。たぶん創造性が低下しているのだと思います。メニューを決めるのは、かなりクリエイティブな仕事だと思うので。

　で、スーパーでパンの詰め合わせを買い、サラダとスープを作ったら、朝食のような見た目になりました。なんとか滑り込みで思いついたメニューという感じですが、満足度はまあまあでした。

　サラダは、レタスの外側の葉をチンしたもの、じゃがいも、玉ねぎと、ソーセージを茹でたもの。ドレッシングはマスタード入り。ソーセージ用に粒入りマスタードを添えて。

鶏肉うどん

今日のメニュー

　　鶏肉うどん・こんにゃくの煮物・かき

　昨日のうちにシャトルシェフで煮込んでおいた鶏手羽元と大根。水と塩こしょうのみで火にかけたのですが、ちょうどよいスープになっていました。この間、これでうどんにして食べておいしかったので、今日もまた。小松菜を加えて大量の大根と共にうどんにしていただきました。一晩シャトルシェフにかけていたので、手羽元もつるんとはがれて、食べやすくなりました。軟骨は猫に。

ひさしぶりのフルーツが届いたので、うれしくなって柿をむきました。ちょうどよい熟れ具合でおいしかった。柿は食べごろの好き嫌いに個人差があっておもしろいですね。私は、水分多目で形がしっかりしているくらいのが好きです。

天丼（できあい）

今日のメニュー

　　天丼・味噌汁・かぶの即席漬け

　またやってしまいました、超手抜き。明朝の牛乳を買うために行ったスーパーで誘惑に負けました。買う時は空腹だったので気にもしませんでしたが、すごいボリュームでした。

せめてもの思いで他のふた皿。というまでもないか・・・

味噌汁は、キドニービーンズのゆで汁で作りました。赤だしをうすめたのような色。味も発酵していない赤だし、みたいな感じです。具は多めに、えのきと豆腐とねぎで、なんとなく赤だし風に。

かぶは即席漬けにしました。残りは明日の朝食のサラダに使います。

湯豆腐

今日のメニュー

　　湯豆腐・蕪の即席漬け・青梗菜のおひたし・ご飯

　そろそろ鍋が似合う季節になりましたね。今日は湯豆腐。今まで１人鍋用に使っていた耐熱陶器の鍋を焦げ付かせてしまい、新しいものをまだ購入していないので、今日は普通の鍋であたためて、皿に移しました。昆布だしに豆腐、えのき、舞茸、ねぎが入っています。

鶏肉と梅酢

今日のメニュー

　　鶏肉と葱ときのこの蒸し物梅酢かけ・青梗菜のオイスターソース炒め・ひじき煮・ご飯・納豆

　祝日の今日も仕事でした。肉の解凍せずに出かけてしまったので、凍ったまま調理ができる方法を考えました。えのきだけ、舞茸、葱、鶏肉を重ねて電子レンジで5分ほど。久しぶりに梅酢で味付けすることにしました。ちょっと下味の塩をふりすぎて、やや塩味が濃くなってしまいました。

　ひじきはこの間の残り。油揚げとめんつゆで煮たものです。

キドニービーンズトマト煮こみ

今日のメニュー

　　キドニービーンズトマト煮こみ・サラダ・バゲット

　キドニービーンズは、昨日のうちに煮ておきました。いつものシャトルシェフで朝のうちに火にかけ、保温鍋に入れておけば帰って来た頃には煮えています。玉ねぎとひき肉を炒めてから、その豆を入れてトマトジュースで煮込みました。

　サラダは、レタス、ブロッコリー、蒸した舞茸を塩胡椒とレモン汁とオリーブオイルで味付けしました。