レバニラ炒め

今日のメニュー

　レバニラ炒め・わかめの生姜醤油・水菜とみょうがの味噌汁・ご飯

　今日も蒸し暑かった！こういう時はスタミナ料理が食べたくなりますね。

　ニラがあったということもあるけれど、レバーを解凍して玉ねぎといためてレバニラ炒め。ちょっとグロテスクな発想だけど、今日のレバーはやや脂肪肝ぽくて、鶏の健康が心配になりました。もう命はないわけだけど。

味噌汁は、みょうがの風味が利いて、おいしかった。これからはみょうがの季節になりますね。

かつおのたたきカルパッチョ風

今日のメニュー

　かつおのたたき・冷や奴・大根の味噌汁・納豆・ご飯

　かつおのたたきの付け合せは、玉ねぎ、水菜、みょうが。ゆず風味のタレでいただきました。

　冷や奴は、めかぶと生姜に醤油で。久しぶりに豆製品を食べたくて、豆腐も納豆も一気にメニューに取り込んでしまいました。

　今日は、死んでしまった猫の一周忌だったので、それらしい(?)メニューにしてみました。もう一年経ったというのが、長いような短いような。

サラダうどん

今日のメニュー

　　サラダうどん・スープ

　　写真では見えなくなっていますが、この下にうどんがあります。大根、にんじん、いんげん、小松菜を茹で、昨日ゆでておいた鶏肉をスライスし、ミニトマトを半分に切って、うどんにのせました。鶏肉には紫蘇の葉を散らしました。めんつゆで味付け。最近お昼に油物を食べる機会が増えたので、夜はできるだけ油を控えるようにしています。

塩分も多めになってしまうので、夕飯のスープも薄味で。

ツルムラサキと蒸し鶏の胡麻マヨネーズ和え

今日のメニュー

　ツルムラサキと蒸し鶏の胡麻マヨネーズ和え・根三つ葉のおひたし・キャベツとみぶなの味噌汁・茹でとうもろこし・ご飯

　ツルムラサキは茹でて、蒸し鶏と一緒にすり胡麻、マヨネーズをかけていただきました。最初の頃は、もう少し凝って、マスタードと和えたりしていたのですが、だんだん手抜きになります。

　根三つ葉は、茹でてしばらくたってしまったので、色が悪い。産地直送の市場で買ったので、香りは抜群です。

　とうもろこしは、今日の宅配の箱に入っていたもの。とうもろこしは、すぐ食べるのがポイント。これもみずみずしくておいしかった。

さんまのチーズ焼き

今日のメニュー

　　さんまのチーズ焼き・砂肝とトマトのサラダ・大根の味噌汁・ご飯

　さんまの下にはキャベツを敷きました。さんまとキャベツを先に電子レンジでチンして、チーズをのせてトースターで焼きました。

　サラダは、茹でた砂肝、玉ねぎ、根三つ葉、トマトを酢、砂糖、塩、オリーブオイルで和えました。レタスにのせて、サラダの出来上がり。砂肝は、筋をとって茹でると結構柔らかくなります。

キャベツと肉団子

今日のメニュー

　　キャベツと肉団子中華スープ・壬生菜のおひたし・冷や奴・わかめと玉ねぎのサラダ・ご飯

　キャベツと肉団子の中華スープは、ウーウェンさんのレシピ。スープは豆板醤とごま油の味付けだけ。そこに豚挽き肉の肉団子とキャベツを入れて煮込むだけ。これがおいしい。初めて作ってみたけど、簡単で、他にない味になります。

　今日のおひたしは、みぶな。水菜よりしっかりしているしゃきしゃきした野菜です。

焼きさんまのサラダ

今日のメニュー

　焼きさんまのサラダ・キーマカレー

　キャベツ、玉ねぎ、にんじんの上に、焼いたさんまをのせ、粒マスタード、酢、オリーブオイルを混ぜたドレッシングをかけました。

　キーマカレーはレトルト。スパイスが効いていてなかなかいけます。らっきょうの甘酢漬けは自分でつけたものですが、ちょっと甘みが足りなかったかな。

　最近、ほとんど同じ野菜、同じ食べ方。おまけに時間があるのに、レトルトを使ってしまった。創造力が落ちている証拠ですね。

チキンサラダ

今日のメニュー

　　チキンサラダ・小松菜のスープ・ご飯

　サラダの鶏肉は、茹でて二晩スープに漬けておきました。そのまま冷蔵庫に入れるよりぱさつかない、と聞き、そうしてみたのですが、本当に柔らかくて味もよく、スープにもしっかりだしがでていました。茹で汁はもちろん、小松菜のスープに使っています。

　チキンサラダは、茹でた鶏と、電子レンジでチンしたキャベツ、じゃがいも、にんじんを盛りつけ、すり胡麻をふりかけ、マヨネーズと酢とオリーブオイルを混ぜたドレッシングで味付けしました。

豚肉とキャベツの中華風蒸し煮

今日のメニュー

　　豚肉とキャベツの中華風蒸し煮・オクラのおかか和え・大根の味噌汁・ご飯

　蒸し煮は、どこが中華風かというと、花椒と黒酢で味付けしているからです。キャベツ、玉ねぎ、にんじん、豚肉を3層に重ねて、間に塩胡椒と花椒粉をふりかけて蒸し煮にしました。最後に水菜と、黒酢を入れて完成。

　オクラは久しぶりに生で食べました。もう少したたいて粘り気を出した方がよかったかも。

鶏肉とふきの煮物

今日のメニュー

　鶏肉とふきの煮物・ほうれん草の海苔巻き・小松菜の味噌汁・ご飯